loydnicoy1s的部落格

生活中心／綜合報導

農委會指出，每年5到9月是秋葵主要盛產季，熱量低、營養價值高，對於茹素和發育中來說，都是很好的鈣質來源，並含豐富膳食纖維可幫助消化。今（13）日有網友發問，秋葵用水燙多久才好吃，擔心一不小心太爛壞了口感，引來許多內行人點出黃金時間，並分享讓口感更爽脆的技巧。

▲秋葵熱量低、營養價值高，每年5到9月是盛產期。（示意圖／Pixabay） 

今日，有網友在公開臉書社團「家常菜」發文，原PO發問「秋葵用水燙約需多久時間才好吃」，擔心一不注意就弄得太爛，影響口感，其他人看到貼文，紛紛熱心提供經驗談，「水滾下4分到5分，變色就可以了，但也是要看大小」、「燙到有軟就要起來了唷」、「不要燙太久，它可是天然的膠原蛋白呢」、「以我的經驗是2分鐘，不要超過3分鐘」、「滾水下去燙1分鐘，不要超過1.5分鐘，不然會太軟，裡面黏液流出來口感會澀澀」、「水滾，下3分鐘」。

▲有網友發問汆燙秋葵的黃金時間。（示意圖／Pixabay） 

也有網友加碼分享，泡冰水可以讓口感加分，「燙一下就拿起來泡冰水」、「滾水燙約1分鐘後我還會泡冰水，脆脆的口感很棒」、「1分鐘左右撈起來泡冰塊水」、「3分鐘內撈起泡冷開水」。

▲內行網友表示，秋葵汆燙完後再泡冰水，可以讓口感更爽脆。（示意圖／資料照） 

農委會也推薦秋葵的料理方式，整根燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。下鍋前先不要切除蒂頭，避免黏液流失，不要煮太久，保留爽脆口感；或是用肉片包起來蒸或煎，都是很美味的吃法。